Palembang selain memiliki pempek sebagai sajian khasnya juga ada tekwan nan segar yang layak untuk disajikan diberbagai suasana.Yuk, simak resepnya agar dapat menyajikannya dengan sempurna.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
150 gram daging ikan gabus, dihaluskan
50 gram udang kupas, dihaluskan
1 putih telur
1 1/4 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
50 gram tepung sagu
25 ml air es
Bahan Kuah:
150 gram udang kupas, disisakan ekornya, dikerat punggungnya
2.500 ml kaldu udang
5 siung bawang putih, dicincang halus
10 gram jamur kuping, direndam, dipotong-potong
25 gram sedap malam, direndam, diikat
200 gram bengkuang, diiris korek api
1 batang daun bawang, diiris halus
2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula pasir
50 gram soun, direndam air, dipotong-potong
1 sendok makan cuka
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Taburan:
2 sendok makan bawang putih goreng, diremahkan
2 tangkai seledri, iris halus
Cara membuat tekwan:
- Tekwan, aduk rata bahan tekwan. Bentuk bola dengan sendok teh. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat dan tiriskan.
- Kuah, tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tuang kaldu udang. Masak sampai mendidih.
- Masukkan jamur kuping, sedap malam, bengkuang, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang, soun, dan cuka. Aduk rata.
- Sajikan setelah ditabur bawang putih goreng dan seledri.
Untuk 8 porsi
Tidak ada komentar:
Posting Komentar