RESEP KUE KU

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
225 gram tepung ketan
50 gram gula tepung
90 gram kentang, dikukus, dihaluskan
1/2 sendok teh garam
150 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
1/8 sendok teh pewarna merah cabai
2 sendok makan minyak goreng untuk olesan

Bahan Isi:
100 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
50 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Cara membuat kue ku:

1. Isi, kukus kacang hijau 20 menit sampai mekar.
2. Blender kacang hijau dan santan. Tambahkan gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan. Timbang masing-masing 7 gram. Bentuk bola-bola. Sisihkan.
3. Kulit, campur tepung ketan, gula tepung, kentang, dan garam. Aduk rata. Masukkan santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan pewarna merah cabai. Aduk rata.
4. Ambil 17 gram adonan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Masukkan ke dalam cetakan kue ku yang ditabur tepung ketan. Padatkan.
5. Keluarkan dari cetakan. Letakkan di atas daun pisang yang dioles sedikit minyak.
6. Kukus di atas api sedang 12 menit. Setiap 2 menit  buka kukusannya.
7. Panas – panas, oleskan minyak tipis-tipis.

Untuk 30 buah